Лето в самом разгаре, изобилие свежих фруктов и овощей заставляет забывать о наваристых супах и сытных рагу. И этот салат тому подтверждение. Маслянистое авокадо подчеркивает сочная клубника, острота лука привносит «огонька», а солоноватый сыр добавляет нужный баланс сладкой клубнике. Шпинат добавит свежести, а хрустящие орешки – интересную текстуру.
Ингредиенты:
180 г шпината;
1/2 красной луковицы;
350 г свежей клубники;
1-2 спелых авокадо;
100 г брынзы.
Карамелизированные орехи:
15 г сливочного масла;
3 ст. л. сахара;
1 ст. орехов пекан.
Приготовление:
1. В сковороде растапливаем масло, добавляем сахар и орехи. Перемешиваем постоянно до полного растворения сахар. Постепенно сахар станет похож на песок, а затем карамелизируется.
2. После растворения сахара готовим орехи в течение 2-х минут, затем быстро перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Даем остыть и используем. Можно сразу приготовить двойную порцию и хранить их в плотно закрытом контейнере. Они могут быть отличным дополнением к йогурту, мороженому, граноле.
3. В салатницу складываем шпинат, порезанные пластинками клубнику и авокадо, орехи и лук (если лук слишком горький, то его можно предварительно вымочить в воде с парой столовых ложек уксуса).
4. Сверху посыпаем брынзой (её можно смело заменить на фету или козий сыр).
5. Сбрызните оливковым маслом, поперчите и посолите по вкусу.
